Fromage Livarot, Livarot, 14140
Guide de tourisme Livarot, Calvados
Calvados (14), Pays d'Auge et Côte Fleurie
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Le Livarot est un fromage , à base de lait de vache, à pâte molle et croûte lavée de couleur orangée . Cette couleur provient soit du Brevibacterium linens, ferment du rouge, soit du rocou, un colorant naturel.Le Livarot surnommé "la viande du pauvre" au siècle dernier, était le fromage le plus consommé en Normandie. Le Livarot est surnommé "Colonel" en raison de sa ceinture de roseau, évoquant les barrettes du gradé. A l'origine, pour empêcher le Livarot de s'affaisser durant son affinage qui dure 4 à 7 semaines, ces lanières sont fabriquées à partir de laîches, des roseaux de marécage, mis en gerbes, puis séchés. Le Livarot a un diamètre de 12 cm et pèse environ 500 grammes. Il est reconnu AOP en 1975
Photo de la location Maison Normande sur la plage
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- Fromage Livarot
- Fromage Livarot
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- Maison Normande sur la plage
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